鶏そばatori

 




谷 神田駅西口から徒歩2分。鶏そば専門店という事ですが、ラーメン店を経営されるのは初めてですか?


阿部 はい。近くで居酒屋を開いているんですが、ラーメンは料理人にとって色々な技術がつまった挑戦のしがいのある食べ物ですので、是非ラーメン店を始めたいと常々考えておりました。


谷 鶏そば専門店という事ですが、どうして鶏にこだわったんですか?


阿部 最終的な目標ですが、鶏は日本だけではなくて、海外でもポピュラーで人気のある食材ですので、あえて鶏で勝負をしてみようと思ったんです。


谷 ラーメンの種類は何種類あるんですか?


阿部 スープは全て鶏ベースで、メニューとしては4種類、しお、しょうゆ、しおみそ、つけめんに各種トッピングがあります。


谷 一番人気はどの味になりますか?


阿部 ほとんどの方は「しお」を選ばれますね。


谷 えっ!しお味は、シンプルなだけに、本当にスープが美味しくないと!らーめんの中では一番難しいのでは?


阿部 難しいですね(笑)まずは谷さん食べてみてください。


谷 (試食)とても上品な味なんだけど、とてもスープが濃厚ですね。これは鶏だけでスープを作っているんですか?


阿部 鶏と野菜だけです。よくコッテリ感を出すために豚の脂を使うお店が多いと思いますが、当店は鶏100%で濃厚でコクのあるスープにしています。


谷 濃厚だから、食べた後にコッテリ感が残りそうですが、全然残らないですね。これが「鶏そばATORI」さんのこだわりなんですね。この麺も味があるというか。スープとからんだ時に何ともいえないです。


阿部 ありがとうございます。製麺所に独自の配合でお願いしております。


谷 でも、この濃厚な鶏スープを作るには、原価もかかりそうですね。


阿部 そうですね。確かにコストもかかっています。よくお客様から濃厚なスープを作るには「1日位煮込むんですか?」とご質問をいただきますが、大体5~6時間が一番美味しいスープができます。ですので毎日お昼の営業に合わせて、朝7時頃から仕込みに入るんですよ。


谷 ATORIさんという店名は?なにか意味があるんですか?


阿部 私が阿部なので、阿部のAと鶏のTORIをくっつけて、「私の作った鶏そば」といった思いを込めて、命名させていただきました(笑)


谷 店内の雰囲気も居心地がいいですよ。


阿部 看板を外したらカフェでも通用するように、デザインしてもらいました。おかげさまで女性一人でも入りやすいみたいで、想像以上に女性客が多くてありがたい限りです。


谷 私もそうですが、ラーメンは大好きなんですが、女性1人で入れるお店って以外に少ないですよ。神田という街はどうですか?


阿部 皆さん人が良いです。やはり下町ですね。ただ商売するには、新橋などと比べると、単価などは100円位安いと思います。


谷 夢と野望はありますか?


阿部 野望ですか?(笑)店舗を増やしていきたいという思いはありますが、いかんせんまだこのお店を開店したばかりなので、これからです。


谷 最後に読者にメッセージをお願いできますか?


阿部 トッピングの全部乗せや大盛りにしていただいても、後味がさっぱりしているので、沢山食べられるのも、当店の鶏そばの特色です。是非お近くにお越しの際には、ご来店ください。

 

 



●鶏そば ATORI(あとり)

ラーメン店

住所/ 東京都千代田区内神田3-17-5

UKビル1F

TEL/ 03-3526-2041

※お客様専用のため営業・勧誘のお電話は

お控えください。

■営業時間■

11:00~14:30

17:30~22:00
定休日/日曜

お問い合せの際は
「リビングライフを見て」というとスムーズです。

http://torisoba-atori.com/