リビングライフ Report 生そば げたや
げたや
 茨城県鹿嶋市にある、そば・うどんの専門店『げたや』。昔から地域でも親しまれてきたげたやは、ご主人の明るい人柄と心遣いが評判のお店です。
こだわりの半生麺、創業六十年の老舗蕎麦屋
人気のそば・うどん
天ざる
 そば・うどんの老舗として、地元で人気のお店が『げたや』さん。鹿嶋はもとより、関東近郊からも、その味を目指して、多くの人が来店。イチオシの天ざるそばをはじめとし、そば屋さんで食べるカレー南蛮が大評判!!また、天重やかつ重といった、ご飯メニューもあり、ご要望で丼とそばの両方が食べたいという方や、女性にもうれしい小盛りのサービスも行っております。

●生そば げたや
そば・うどん・丼

住所/茨城県鹿嶋市宮中3-1-24
TEL/ 0299-82-8821

営業時間/ 11:00〜15:00 17:00〜19:30

定休日/不定休(週一休み)

そば・うどん
評判のそば処


大西 生そば『げたや』さんは、そば・うどんの専門店で、3代続く老舗のお店とお伺いしました。
内野 はい、実は祖父の代から、父、私と続いてまして、創業は昭和23年の終戦後に立ちあげたお店なんです。もともとは本家があり、そちらからのれん分けで独立した形で、現在、本家は名前が変わり、割烹料理店として今でも続いています。
大西 人気のメニューはなんでしょうか?
内野 季節によっても変わっていきますが、天ざる、天そば、天丼セット、天丼(小)とざるそば(小)などが人気がありますね。
大西 お店を継ぐ時に迷いなどはありませんでしたか?
内野 ずっと父の背中を見て育ってきましたから、大学を卒業後、そば屋をやってみたい、自分に合っているという考えに至り、専門学校に通い、免許を取得し、東京で修行を積んできました。ラーメン修行などもやっていましたが、やはりそばだと思い、30歳すぎにお店を任されるようになりました。当店の特徴は乾麺や、手打ちではなく、コシのある半生麺を使用しています。あえて手打ちではないのは、出前でも作りたてのおいしさを味わってもらいたいからです。
大西 メニューは昔とは変わっていますか?
内野 基本はあまり変わりませんが、女性とご年配の方にも食べやすいようにと、小盛りメニューも用意しています。もちろんお客様の要望があれば、ほとんどのメニューを小盛りでお出しすることができますよ。
大西 お客様思いのお店ですね。
内野 残されるのが嫌なんです(笑)。丼とそばの両方を食べたいというお客様も多いので、その場合にどちらも小盛りで出します。そうするとお客様も満足してくれるし、お店としても残さず食べてくれて嬉しいんです。
大西 なるほど!だいたい都心部のお店だと、セットでないと小盛りには対応してないと言われてしまうので、そういった心遣いは本当に嬉しいです。
内野 私自身いろんなところに食べに行っているので、そうすると自分がお客の立場で考えることが出来て、こうすると良いな、喜んでくれるなという部分を、お店に取り入れるようにしています。特別変わったメニューを取り入れるというよりも、お客様に対するサービスを向上させる売り方が大事だと思うんです。
大西 祖父や父の代からの受け継がれた味というのは?
内野 基本的な材料は変えたりしていませんが、徐々に薄味にしているんです。関東地方は黒いつゆでしょっぱいイメージですが、昔は本当にしょっぱかったんです。この地域は肉体労働をするお客様が多かったため、どうしても塩分を多くする必要があったんですね。現在は塩をひかえて、ダシを効かせた、風味をより引き立たせた、薄さを感じさせないつゆに調整しています。ですから先代からの常連の方が、今でも味が変わってないと言われるのは、結局全体を変えたわけではなく、薄さとダシのバランスを今の時代に合わせるように、自分の舌を頼りに、ちょこちょこ改良してるんです。
大西 では、ご自身の舌を基準にされているんですね。
内野 それはありますね。たばこなどは一切吸っていませんから舌は確かだと思います(笑)ただ、自分が美味しいと思う味を作っても、100人中全員がおいしいと言うことは絶対にありませんから。100人のうち、半分以上の人が納得してくれたらそれで十分です。
大西 ほんとに味をつくるって難しいことですよね。
内野 当店は納得できるものはどんどん取り入れていって、味やそばは簡単には変えられませんが、料理の提供の仕方を変えていくことを考えています。
大西 今後はどのようにしていきたいとお考えですか?
内野 鹿嶋はサッカーでも有名になっていて、鹿島神宮などにも東京方面からいらっしゃるので、できれば観光の帰りにでも、立ち寄って頂いて、鹿嶋にひらがなで変わった名前のそば屋があるということを、覚えてもらえるとありがたいですね。
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