Report ハートフルランドジャージー牧場
宮城県大崎市にある「ハートフルランドジャージー牧場」では、ジャージー牛乳からアイスクリームやヨーグルト・生キャラメルなど販売！
生クリームのような味わいのジャージー牛乳
黄金のミルクとして王室御用達だったジャージーミルク。そんなクリーミーで栄養価の高い牛乳を製造・販売している「ハートフルランドジャージー牧場」。ここで飼育されるジャージー牛から作られる牛乳を低温殺菌と成分無調整というこだわりで、貴方の食卓へ！アイスクリームなども、お取り寄せグルメとしても注目の商品です。
●ハートフルランドジャージー牧場
牛乳・生キャラメル・ヨーグルト
住所/宮城県大崎市田尻沼部字道祖神78-3
TEL/ 0229-39-3011
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生キャラメル・ジャージー牛乳・ヨーグルト
ジャージー牛のミルクで作られたアイスクリームは、店内や高速道路のサービスエリアなどで販売しています。
大西
こちらの牧場では、ジャージー牛乳からアイスクリームなど、こだわりの乳製品の製造販売されているそうですね。まずはジャージー牛について教えていただけますか？
佐藤
ジャージー牛の原産地は、英仏海峡に浮かぶジャージー島という島で、王室用のミルクを作るため飼育されていたんです。日本では、乳牛としてはホルスタインが一番有名で約100万頭くらい飼育されていますが、ジャージー牛は、その約１％の１万頭程飼育されています。
大西
どうしてそんな少ないですか？
佐藤
ジャージー牛の体格はホルスタインの３分の１で、とれる乳量も少ないんです。ですので、牛乳の価格も約3倍と高価なんです。
大西
味については、どのような違いがあるんですか？
佐藤
これは殺菌法によっても違いがでますが、乳脂肪が5%前後、無脂固形分が9%以上と高く、生クリームのようなクリーミーの味わいが特徴です。
大西
殺菌法によって、という事ですが？
佐藤
通常市販されている牛乳は、超高温殺菌といって１２０〜１３０度で２秒間の殺菌処理をしていますが、ビタミンやタンパク質を壊すことなく殺菌できるのが、当社でもおこなっている低温殺菌でして、６５度で３０分間という長時間かけておこなう殺菌法です。牛乳本来のデリケートな味と栄養分を壊す事なく美味しい牛乳を作れるんですよ。是非大西さんも飲んでみてください。
大西
（試飲）全然違います。濃厚でコクがあります。現在販売されている商品をご紹介いただけますか？
佐藤
ジャージー牛乳・アイスクリーム（約12種類）・ヨーグルト・飲むヨーグルト・バター・クリームチーズ・生キャラメルなどですね。アイスクリームに関しては季節限定商品などもありますので、当社のホームページ上で紹介させていただいています。
大西
乳製品をつくる際、難しい点はどんなところですか？
佐藤
約１５年前にアイスクリームの製造・販売からスタートしましたが、ヨーグルトなどについては、乳酸菌の管理などが大変でしたね。それから今、クリームチーズは製造していますが、モッツァレラやカマンベールチーズは匠の技が必要ですので、今後商品化に向けて研究中です。
大西
こちらの商品はどこで買えますか？
佐藤
主に宮城県内のスーパーやこの直売所が中心ですが、ご注文頂ければ全国どこでもお送りさせていただきます。それから東京の池袋にある「宮城ふるさとプラザ」でも販売していますよ。
大西
今後の展開については、なにか予定はありますか？
佐藤
定期的に地域の小学生を集めたバター作り教室などを通じた食育にも力を入れています。牛乳が出来るまでの過程を広げる活動です。先日、お母様からこんな質問をいただいたのですが大西さんはわかりますか？「生後何ヶ月になったらミルクが出るんですか？」
大西
えっ！わからないです？？？
佐藤
人間と一緒で、ミルクが出るようになるには、子牛を産まないと出ないんですよ。今、牛乳の価格は水より安いなんて言われていますが、牛が１リットルの牛乳を作る為には、乳房に約５００リットルの血液がまわらないと出来ないんです。
大西
以外に知らなかったかも（恥）牛乳って身近な食品だけに、これから大切に飲みます。（笑）最後に読者にメッセージをお願いいたします。
佐藤
ジャージー牛の乳製品は、通常の乳製品よりも、お値段も少し高めです。しかし味や栄養価などは一度お試し頂ければ、その違いが分かります。当社ホームページにて商品紹介をしていますので、是非一度ご注文してみてください。
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