谷 パン教室を始めてからはどの位ですか。


今澤 14年になります(2014年現在)。派遣社員で働いていた頃に、ジャパンホームベーキングスクール(JHBS)で資格をとった時、友人たちがホームスクールを始めたらと薦めてくれて。


谷 パンに興味を持たれたのは。


今澤 次女がパンが大好きで、幼稚園に通っている頃に、友達のお母さんが公民館でパン教室が始まるよと教えてくれたんです。その先生がJHBS所属されていて、ご自宅の教室に移って20年位通ってます。


谷 ではパン作りが本当に楽しかったんですね。ご家族皆さんパンが好きなんですか。


今澤 私と次女がパン派で、主人と長女がご飯派なんです。


谷 ちなみに朝食はどちらをご用意されているんですか?


今澤 ご飯とパン両方です(笑)。この教室は、JHBS公認のスクールになっていて、 1年半から3年でカリキュラムを修了し、認定試験を受け合格すると教室を持つ事ができます。

 


谷 どんな方が生徒さんとして通われていますか?


今澤 初めての方もいますし、他で習っていた方もいます。


谷 皆さんどんなキッカケでパンを習いたいと思われたんでしょう。


今澤 一番多いのが「パンが好きだから」という方達ですね。美味しいパンを食べるには自分で作るのがいいみたいで!


谷 教室のカリキュラムについては?


今澤 月1コースと月2コースとがあり10:30~14:00になっていて、週2回くらいのペースで開いています。基本のファミリークラスは1回の受講料が材料費込みで2,300円(税別)で受けられ、お好きな日時をご予約いただく形となります。


谷 皆さん資格取得まで目指される方が多いんですか?


今澤 そうですね。全国的にも目指される方は多いです。もちろん家で家族のために、美味しいパンを焼きたいので焼き方を教えて!と、資格取得にはご興味のない方もいらっしゃいますよ。


谷 パン屋さんとご家庭ではオーブンが違うと思うんですが、ご家庭でも美味しいパンは焼けるんですか?


今澤 はい。教室にはガスオーブンを導入しておりますが。ご家庭の電気オーブンでも十分美味しいパンは焼けます。

 


谷 最初に習うパンは何パンから作るんですか?


今澤 まずはマヨネーズパンです。これはパン生地以外の味も楽しめるので、初めての方でも美味しく焼き上がります。徐々に生地自体の味を楽しむパンへとステップアップしていきます。ですので、食パンなどは生地のみで美味しく食べられるように、カリキュラムの最後に習います。


谷 認定試験を受けられるまでの条件みたいなものはあるんですか?


今澤 全部で36種類のパンとお菓子を作れるようになってから受験資格が与えられます。月に2回通っていただいて約1年半です。試験は東京の場合は練馬にある本校で受けるんですが、ある程度のレベルを要求されます。1回で全員合格とはなりませんが、合格できるまで指導してもらえます。


谷 でも試験に通れば美味しいパンが焼けるようになったという証でもありますよね。それで教室も開けるようになるんだったらやる気がでますね。最後になりますが、どんな点を大切にして生徒さんと接していらっしゃいますか。


今澤 ご自宅でも出来るような教え方ですね。発酵器などはご自宅にはないと思いますので、どうやって発酵させるかとか。電気オーブンでの焼き方のコツとか。自宅の機器で出来るパン作りを大切にしています。

 

■お店データ■

●今ちゃんのパン教室

住所/ 埼玉県所沢市小手指3(詳しい場所はお問い合せの際に) 地図を見る->>

TEL/080-1131-6194<予約制>

■アクセス■
西武池袋線の小手指駅南口より徒歩3分

ホームページ:http://www.imapan.net/