Report ミサキベーカリー
ミサキベーカリーロゴ
自家製パンが約120種類。野菜の水分だけでつくる「カレーパン」や昔ながらの製法が、変わらぬ味を提供してくれます。
千住にある創業50周年を迎える老舗のパン屋さん。

評判のパン 2008年で創業50周年を迎える下町にある老舗のパン屋さん。ご主人の三崎さんが、戦後オープンして以来、変わらぬ味を守りつつ、新作のパンも絶えず作り続けておられる。定番のコロッケパンや北海道小豆が詰まった特製アンパンは、昔からのフアンが多く、遠方からも足を運ばれる方が多い!マスコミにも取り上げられる事が多く、カレーパンやチーズフォンデュは、午後には売切れる事があるそうですよ。


●ミサキベーカリー

住所/東京都足立区千住寿町20-4


TEL/03-3888-3757

営業時間/6:00〜21:00
定休日/日曜日

話題のパン屋さん
カレーパン



西本 お店を開かれたのはいつですか?
三崎 昭和34年にオープンしたので、2008年で創業50周年になります。
西本 すごい老舗なんですね。パン屋さんをやろうと思ったキッカケはなんですか?
三崎 実は小学生の頃からパン屋さんになりたいと思っていました。僕らは、戦後すぐの小学校で育った世代なんです。そのころはとても食糧難で、今のように何でも手に入れられる時代と違って、食べたいと思ってもモノが無かったので、どうしようもなかったんですよ。給食の時間になると、もちろん給食はありませんでしたから、みんな各自でお弁当を持って来てたんです。弁当と行っても、お芋一本とかの人もいて、決して贅沢ではありませんでしたが、ぼくはそれもありませんでした。すると先生が、「校庭で遊んで来なさい。」と言うんですよ。でも、お腹が満たされないので、もちろん遊ぶ気力も無く、みんなで集まってひなたぼっこしてました(笑)。
西本 大変な時代だったのですね。
三崎 そんな小学校に通う道筋に、パン屋さんがあったんですが、その前を通るたびにとても良い匂いがしてくるんです(笑)。その頃から、大きくなったらパン屋さんになりたいと思ってましたね。
西本 修行は何年ぐらいされていたのですか?
三崎 中学校卒業してすぐに、修行に出まして、最初は地元の足立で修行していて、それから銀座に行きまして、大体4年ぐらいです。修行が終わったのが、ちょうど僕が20才の時で、父などに助けてもらいながら、オープンしたのを覚えています。
西本 ご主人が、この時間に食べてほしいという時間帯はありますか?
三崎 パンは焼き立てが一番美味しいんですよ。ただ、食パンなどのしっとりとしたものは、時間をおいた方が良い場合もありますが、オススメは11〜12時にくらいに来て頂けるとベストですね。フランスパンなんかは、すごくカチカチのイメージがあるんですが、焼き立てになるとそとはサクサクで、なかはふんわりしててとてもおいしいんです(笑)。だから、洒落ているお店だと2時間以内に食べてくださいとか表示されているところもあります。
西本 オススメのパンは?
三崎 すべてオススメです(笑)。特製アンパンには、あんこぎっしり130g入っています。そのほか、カレーパン、コロッケパンなど定番から、ラニーニ、モーンプルンダー、ラウンドという創作のパンもたくさん作っています。パンに使えない材料ってないんですよ(笑)。前に創作で、おでんの具を使った事があるんです。ちくわや、はんぺんなどをフライにしたり、蒲焼きで出したり、できるだけ歯切れの良いものを使って作るようにしています。それから、北京ダックを使ったパンも考えているので、食べてみてください。
西本 やっぱり朝とか早いんですよね?
三崎 朝は4時起きで、0時前頃に寝ています。ですから、うんと寝れる時でも5時間弱ぐらいです。
西本 全然睡眠足りてないですね。つらそうですけど、やはりそこにはご主人のパンに対する、熱い思いや、愛情、魅力などがあるんでしょうか?
三崎 あこがれて、なりたくてなりたくてしょうがなくて、パン屋になったので、つらくはなかったですね。逆にうれしかったですしね、夜も惜しんで、寝ないでずっと作っていた頃もありましたから(笑)。楽しい事をやってると眠くなくなるんですよね、不思議と。だらだらしていると眠くなってくるんですけど(笑)。パン作りって面白いんですよ!自分で作りたいと思ったら、アイデア次第で何でも作れますからね。自分で作りたい形、使いたい材料でアイデアと、先入観にとらわれず作れるっていうのが、パン作りの魅力でもありますから飽きないですよ。
西本 最後に読者にメッセージをお願いします。
三崎 同じパンでも、一風変わったものをどんどん取り入れて、店の活気が湧くようにこれからも日々パンを作り続けていきたいと思っています。一度是非足を運んで、当店のパンを味わってくださいね。(笑)

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