東十条で「食べたい料理を出してくれる」居酒屋としても人気のお店！和食からイタリアンメニューまで幅広く取り揃えてます。

上原　東十条駅から徒歩2分。やきとんの専門店ですが、この地域ではやきとんが有名なんですか。

七久保　2015年5月に開店しましたが、東十条には老舗のやきとん屋が軒を連ねていまして、不安ながらも出店し勝負に出ました。（笑）当時は、お店の前の通りはお店も少なく寂しい通りでしたが、どんどん飲み屋さんが増えて活気のある通りになりました。

上原　「やきとんまるば」さんが人気店だから、近隣にお店が増えたんじゃないですか。

七久保　活気のある通り作りの一端を担えてるのは嬉しいですね。（笑）しかしお店が増えたおかげで、東十条の串焼きといったら、「やきとん」というようにご当地グルメじゃありませんが認知度が上がってきたのも事実です。お陰様で、遠方からもご予約頂き来店されたり、多くのお客様にご支持頂けるようになりました。連日、多くの予約を頂けるようになり雑誌にも掲載されるようになりましたので、これからも頑張っていきたいですね。

上原　お店を始められるまでは、どちらかで修行を？

七久保　居酒屋さんや魚屋さんなど飲食店でしか働いた事がないのですが、やきとんの有名店で4年間修行し、そのお店でも評判だった味噌ダレの流れを受け継ぎ東十条でお店を構えました。

上原　ではお料理に関しても専門家ですね。どんなメニューがありますか。

七久保　やきとんを中心に、お刺身や和食の一品料理、イタリアンだとバーニャカウダがあったり、煮物、揚げ物、焼き物など種類は豊富です。特に鮮度にはこだわりがあって、毎日市場に足を運んで、新鮮で旬な食材も仕入れてきます。どんな料理にするか考えながら仕入れるのも楽しいですよ。

上原　お客様とスタッフの距離が近いアットホームな雰囲気も人気だそうですが。

七久保　そうですね。お客様とも世代が近いということもありますが、カウンター越しにお話をしますね。またお客様同士もいつのまにかすぐ仲良くなってしまって、当店で出会って結婚された方も何組もいるんです。

上原　こういった飲食業界に進まれたというのは、なにかキッカケがあるんですか？

七久保　両親が博多でお寿司屋さんを経営していました。また兄も寿司店をやっています。ですので飲食業界に進むというのは、ごく自然な流れみたいです（笑）

上原　最近「やきとん」も大分知られるようになりましたが、流行りだしたのはいつ頃ですか？

七久保　１０年くらい前ですかね。もともと関東では戦後の闇市で、豚のモツを串に刺したのが「やきとん」の始まりみたいですが、地域によっては「やきとり」というと豚肉を指したり、大衆食としては昔からありました。

上原　まるばさんのやきとんの特色などありましたら教えてください。

七久保　まず炭は備長炭を使用していますので、備長炭の強い火力と遠赤外線で、外はサクッと中はジューシーに焼き上げるというのが一つと、独自に調合した味噌ダレで焼く「やきとん」は、一度は食べていただきたいオススメの逸品です。

上原　美味しそう！店名の「やきとんまるば」はどういった意味があるんですか？

七久保　MALVAはスペイン語で「三つ葉」という意味もあるので、徳川家の葵の御紋にならっていただきました。ですのでお店でロゴマークにも三つ葉が入っています。

上原　やきとんで天下統一ですね（笑）。最後に読者にメッセージをいただけますか。

七久保　他店にはない「味噌ダレ」を武器に新鮮なやきとん、それとイタリアン、刺身にグラタンもスパゲティもやっています。お客様がきて楽しんで帰れるようお店作りをしています。是非食べにきてください。

■お店データ
やきとん　まるば
住所：東京都北区中十条3-16-12
アクセス：京浜東北線「東十条駅」徒歩２〜３分。
定休日：不定休
営業時間：17:00〜24：00（L.O 23:30)
オフィシャルサイト