薪窯で焼く本場ナポリピッツァとイタリアンのお店が松戸に!【ピッツェリア カヴァッロ】

外はサクサク!中はモチモチ!焼きたての本格的なナポリピッツァとパスタを楽しみながら、ワインの飲み放題コースで満足のいく時間を楽しむ。そんな心地良いお店があるのが千葉県松戸市。松戸駅から徒歩20分古が崎交差点近く!



上原 地元で口コミで 広まる本格ナポリピッツァとイタリアンの専門店ですね。オーナーのこれまでの歩みをおしえてください。

相馬 最初は代官山のイタリアンで働いていまして、そこから中目黒にある有名なピザ屋さんで食べたピザが衝撃的で、それからですね。本格的に修行を始めたのは。

上原 では、若い時から料理人の道に。

相馬 お店出すまでは約10年ですね。大学で社会福祉を学んだ後に料理の世界に入りましたので、比較的に出店まで短いと思います。

上原 店内中央に大きな薪窯がとても目立ちますね。薪窯で焼いていると夏場は暑くて大変ですね。

相馬 当店の薪窯は国産なんですが、窯の中でも大きい窯なんです。しかも内部は500℃にもなりますので、汗だくです。(笑)けれど、美味しいピザを焼くには、高温で一気に焼かないと、外はサクサクで中はモチっとした食感が出せないので、お店を出すときに窯にはこだわりました。

上原 ピッツァは何種類くらいメニューにあるんですか?

相馬 メニューに載せているのは20種類くらいですね。あとはお客様の好みでもオーダーできます。例えばジェノベーゼベースでとか、トマトソースベースで〇〇トッピングしてと言った注文もお受けします。持ち帰りもOKです!また当店のピッツアは、僕が食べ歩いた美味しいピザ屋さんの味をリスペクトしてアレンジしたものになりますので、修行していた頃の味とは全然違ってきました。

上原 本場のナポリピッツアにもこだわりがあるそうですが?


相馬 小麦粉やモッツァレラチーズ、トマト缶などは、素材の多くは毎週イタリアから空輸していまして、本場ナポリの味を楽しんでいただけます。またナポリで食べ歩きしたときにピッツアの他にナポリの郷土料理にも触れられたので、その経験をお店の料理に取り入れています。

上原 松戸にこんな素敵なお店があるなんて知りませんでした。どうしてこの場所を選ばれたんですか?

相馬 特に理由はありません。私の出身は山梨で、あえて言えば妻が柏出身でしたので、多少土地勘があったくらいです。

上原 お客様はどんな方がお見えになりますか?

相馬 開店当初は想像以上にご年配の方が多くて驚きました。今ではお子さんやお孫さんなんかも連れて来店してくれたり、若い方が女子会やママ会なんかでも利用してくれるようになって、少しずつ知名度が出てきたかなと手応えを感じています。

上原 今日はお店自慢のマルゲリータとモッツアレラチーズをいただきましたが、大満足です。この味なら遠方からも来店されるんではないですか。

相馬 駐車場がありますので、隣の三郷や柏などからも来店いただいています。季節ごとのメニューもあり夏は冷製パスタや秋にはポルチーニを使った料理なんかもオススメです。夜はワインの飲み放題コースなんかもやっていますので、ピッツアとパスタを楽しみながらワインで皆さん盛り上がっていますよ。

上原 内装も可愛くて開放的な雰囲気が楽しめるのも「ピッツェリア カヴァッロ」の魅力ですね。是非読者の皆さんも本場ナポリピッツァとパスタを味わいに足を運んでみてください。

■お店データ
Pizzeria CAVALLO(ピッツェリア カヴァッロ)
住所:千葉県松戸市古が崎2丁目3243-21
TEL:047-711-6820
※お客様専用番号のため営業のお電話はすべてお断りしています。
アクセス:松戸駅から徒歩20分。古が崎交差点 駐車場あり
オフィシャルサイト

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