頑張った自分へのご褒美や大切な人へのプレゼントに季節のフルーツを使ったケーキはいかがですか？甘すぎずコクのある生クリームが特徴で、ケーキの種類も豊富な宇都宮のケーキ屋さんです。

滝沢　可愛らしい外観が特徴的なケーキ屋さんですね。

菊池　ありがとうございます。お城が好きな事もあって、小さな塔をお店のシンボルにさせていただきピンクをイメージカラーにさせていただきました。

滝沢　パティシエという職業に興味を持たれたキッカケはなんですか？

菊池　父の友人がケーキ屋さんをやっていまして、小学校５年生の時デコレーションケーキを注文していました。その製造過程を見る事ができて、その時のパティシエの姿がカッコ良くて、それからケーキ屋さんになるのが夢になりました。

滝沢　とても早くから自分の進路を決める事が出来たんですね。それから具体的にパティシエになるまでは？

菊池　クリスマスの時期には、父の友人のお店に行って「苺の蒂とり」の手伝いに行くようになりました。それから調理師免許を取得できる高校を出て、すくに横浜の方に働きに行き、そこで6年、それから栃木県日光市にあるケーキ屋さんで7年勤めたのちに、2021年1月に「Atelier de Meteore」を開業しました。

滝沢　最初に横浜のお店を選ばれたのは何か理由があるんですか。

菊池　父の友人と業者さんなどから、自分が当時18歳の時に一番勢いのあるケーキ屋さんをピックアップしてもらって、実際お店を訪ねて働かせていただきました。

滝沢　それから日光に移られたのは？

菊池　いずれは宇都宮でお店を出す予定でしたので、栃木県内の動向など市場調査を兼ねて、日光市の人気のパティスリーにお世話になりました。いずれ独立という事が決まっていたので、宇都宮から近すぎると商売敵になってしまうのも嫌でしたので、少し離れた日光を選んだんです。そのお店は、自分が作りたいケーキとすごくコンセプトが似ていたのも決め手でした。

滝沢　そこまで考えておられたんですね。近くにケーキ屋さんはあるんですか？

菊池　それが宇都宮には結構あるんですよ。しかし最近のお客様はTPOに合わせて、購入されるケーキ店を選ばれるので、意外に競業することは少ないですね。

滝沢　まずお店を作る時にこだわった点はなんですか？

菊池　店内で食べられるイートインスペースを作りました。挽きたてのコーヒー、夏には天然氷のかき氷など各種喫茶メニューも充実させていただきました。こちらは父と母に担当していただいています。

滝沢　アトリエドゥメテオールさんのケーキは、どんな特徴がありますか？

菊池　季節のフルーツを使ったケーキが充実しています。ブルーベリーやシャインマスカット、イチゴなどは、地元の農家さんから直接仕入れ、新鮮でみずみずしいフルーツケーキを楽しんでいただけます。そして、夏には桃、秋からさつま芋やモンブランなど四季折々の飽きのこないケーキ作りを心がけています。

滝沢　ショーケースの中も、色とりどりのカラフルなケーキがあって、悩みそうです！（笑）

菊池　お客さまからは、「メテオールさんの生クリームは、甘すぎずコクがあって何個でも食べられます」と言っていただく事が多いです。ケーキの基礎であるスポンジケーキと生クリームには自信があるので、一度食べていただければ違いがわかると思いますよ。

滝沢　ケーキは何種類ぐらいあるんですか。

菊池　定番のケーキが約10種類と、季節限定のケーキが約10種類ほどご用意しています。またケーキ以外にもシュークリームの人気がとても高くて、皆さんケーキと一緒に必ずお求めいただいております。それからご贈答品用に焼き菓子などもご用意していまして、星屑マドレーヌなどは横浜で作っていた時と、ほとんど配合は変えずに作っていますのでこちらも評判がいいですね。そして最近ではソフトクリームも6種類ご用意していまして、シルクのようななめらかな食感が特徴の溶けにくいシルクアイスを使用しています。

滝沢　ケーキ以外の商品も増えてきたようですが。

菊池　そうですね。パン屋さんで作っているマリトッツォを作ったり、和菓子の琥珀糖なんかも作ったりしています。失敗する事も多いんですが、絶えず新商品の開発はしてるんですよ。

滝沢　これからのお店の展開として考えていることなどありましたら。

菊池　当店の前の道路に、2023年に宇都宮駅から芳賀までを結ぶ次世代型の路面電車が開業する予定です。その際には何かキャンペーンを行う予定です。詳細はSNSなどで配信していきます。

滝沢　スィーツが好きな人にはたまらないお店ですね。オーナーこだわりのケーキを是非読者の皆さまにも楽しんでいただきたいですね。

Atelier de Meteore（アトリエドゥメテオール）　オーナーパティシエ　菊池侑介　Yusuke Kikuchi
宇都宮市出身。小学校の時にパティシエになる夢を持ち、宇都宮短期大学附属高等学校を卒業と同時に調理師免許を取得。卒業と同時に横浜で評判の創作菓子アトリにて6年間修行後、栃木県日光市で人気のパティスリーChez Akabane(シェアカバネ)に移籍する。2021年1月に念願だったケーキ店「Atelier de Meteore」を開業する。季節のケーキを中心にし人気店を目指し奮闘している。
公式Instagram：https://www.instagram.com/meteo_re/
公式サイト：https://atelier-de-meteore.com/